Kullanım Önerisi: 11 yaş ve üzeri yetişkinler için günde 3 kapsül.
Perga Nedir (Arı Ekmeği) Nedir?
Arı ekmeği (perga, ambrosia) sadece arılar için değil insanlar için de benzersiz bir arı ürünüdür. Bu sebeple elde etmek kolay olmadığı için baldan fiyatı daha pahalıdır. Arı ekmeği, temel olarak polen, bal ve arıların tükürük bezi salgılarından oluşur. Petek hücrelerinde depolanmakta ve üzeri bal ve balmumu ile kapatılarak sabitlenmektedir. Petek gözlerinde laktik asit fermantasyonuna uğrar. Buna göre bu fermente polene “arı ekmeği / perga” denir. Arı ekmeği iyi sindirilebilirlik ve kimyasal bileşimlerine göre yüksek besin değeri ile karakterize edilmektedir. En önemlisi, arı ekmeği bileşenleri fermente edildiğinden organizmada kolay asimile edilmektedir. Bununla birlikte hem arı hem de insan vücudu tarafından kolay sindirilmektedir. Ayrıca arı ekmeği oldukça fazla miktarda peptit ve amino asit içermektedir.
Arı Ekmeği Nasıl Elde Edilir?
Yüzyıllar boyunca insanlar bilmeden laktik asit bakterilerini ekmek, silaj, peynir, fermente süt, et ürünleri, balık, baklagiller gibi değişik alanlarda fermantasyon amacıyla kullanmıştır. Bitkilerden polen getiren arılar kovana girişlerinde tuzak engeliyle karşılaştıklarında bacaklarında taşıdıkları polen yükleri delikli tuzaklarda sıyrılarak polen tepsisine düşmektedir. Böylece arı poleni kolaylıkla elde edilebilmektedir. Ancak arı ekmeğinin büyük miktarlarda elde edilmesi teknik sebeplerle zordur. Petek gözlerinde kuvvetli bir şekilde sıkıştırılmış halde olduklarından çıkarılması zahmetlidir. Sonuç olarak, bunun için geliştirilen aletler ise arı ekmeğinin petekle birlikte öğütülmesi prensibine dayanmaktadır. Laboratuvar ortamında yapay olarak fermantasyon oluşturmak suretiyle arı ekmeği üretilmektedir ancak doğal olanla farklılıkları bulunmakta ve bu konuda çalışmalar devam etmektedir.
Perga (Arı ekmeği), hasadının kolay olmaması ve hasadı sırasında peteğin tahrip olması nedeniyle kolay toplanamayan bir arı ürünüdür. Böylelikle bitkilerden toplanan ve sindirim enzimleriyle karıştırılan polenlerin petek gözlerinde depolandıktan sonra üzeri ince bir bal ve arı mumu tabakasıyla örtülerek oluşan laktik asit fermantasyonu neticesinde “arı ekmeği / perga” elde edilir. Bal arıları pergayı özellikle larva ve arı sütü üreten genç arıların beslenmesinde kullanırlar.
Sonuç olarak; arıcılar kovan önüne taktıkları polen tuzakları ile kolayca toplayabildikleri için perga yerine arı poleni toplamayı tercih etmektedirler. Perga günümüzde geliştirilen aletlerle daha kolay bir şekilde toplanabilmektedir. Ancak yine de petek tahribatı kaçınılmazdır.
Arı Ekmeği (Perga) İçeriği Nasıldır?
Perga (Arı Ekmeği), bal arıları için protein, vitamin-mineral kaynağı olan zengin içerikli bir üründür. Bununla brilikte insan vücudunun biyosentezleyemediği içeriklere sahiptir.
Bunlar;
Esansiyel aminoasitler
Protein
A, B1, B2, B12, C ve E vitaminleri
Nikotinik asit
Folik asit
Pantotenik asit
Pigmentler
Sakkaroz
Amilaz
Fosfataz gibi enzimler
Flavonoidler
Karatenoidler